به استناد مصوبه پنجمین جلسه شورای عالی سالمت و امنیت غذایی مورخ 8/5/86 و در راستای اهداف وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و به منظور ایجاد انگیزه و تشویق تولید کنندگان و ارتقاء ایمنی و سالمت فرآورده های غذایی و آشامیدنی به فرآورده های دارای پروانه ساخت از وزرات بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و دارای ویژگیهای خاصی که در این آیین نامه و دستورالعملهای اجرایی مرتبط ذکر شده است، نشان ایمنی و سالمت اعطاء می گردد

• فرآورده ایمن و سالم: فرآورده ای است که از مواد اولیه سالم و در شرایط خوب بهداشتی تولید شده و ضمن دارا بودن ویژگیهای خاص، دارای خصوصیاتی است که به ارتقاء ایمنی و سالمت مصرف کننده کمک می نماید.
• نشان ایمنی و سالمت: نشان ایمنی و سالمت، نشانی است که مطابق این آیین نامه از سوی سازمان غذا و دارو به فرآورده اعطاء می گردد و نگاره آن سیب سبز رنگی است که نماد سالمت بوده و عبارت ایمنی و سالمت در کنار آن نوشته شده است و دارندگان نشان می توانند نگاره آن را روی برچسب فرآورده تولیدی خود درج نمایند.
• کمیته عالی اعطاء نشان ایمنی و سالمت: کمیته ای است که صالحیت فرآورده های غذایی و آشامیدنی واجد شرایط را مورد ارزیابی قرار می دهد که در این آیین نامه به اختصار کمیته عالی اعطاء نشان نامیده می شود.

- ارکان کمیته عالی اعطاء نشان ایمنی و سالمت:

1. رئیس کمیته
2. دبیر کمیته
3. دبیرخانه کمیته
4. اعضای کمیته عالی اعطاء نشان ایمنی و سالمت